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【暖冬】蒜子烧鲻鱼_家常菜_好豆网

2020-02-13 21:16:08来源:励志吧0次阅读

【暖冬】蒜子烧鲻鱼_家常菜_好豆

鲻鱼是淡水鱼,也是咸水鱼。

因为长江里有鲻鱼,海水里也有鲻鱼。

以前在农场当知青的时候,常常有长江鲻鱼在卖,

还买过几次送回家给爸爸妈妈吃,那个时候,鲻鱼很大条,

每条都在10斤左右,是长江的野生鱼,每斤5毛钱。

扛着一条大大的鲻鱼回家,路上的回头率还是蛮高的。

现在长江鲻鱼很少见,一般都是海里的鲻鱼。

如果是长江鲻鱼,价格都比海里鲻鱼贵,

一个是量少,物以稀为贵么,再一个当然是口感稍微更嫩些。

今天买的是咸水鲻鱼,比较小。

鲻鱼肉质厚,味鲜美,营养丰富,含蛋白质达22%,无细骨,

鱼肉香醇而不腻。用蒜子红烧,非常鲜美。

原料;鲻鱼2条

调料;油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,辣椒,胡椒粉。

做法;

1.鲻鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净,在鱼的两面各划几刀。

2.锅里油热,放入蒜子,姜片,葱白,辣椒煸炒出香味,

3.放入1小碗清水,加白糖,老抽,先抽煮开,

4.放入鲻鱼,加料酒,煮至汤汁浓郁,

5.加些胡椒粉,盐煮开,

6.撒些葱花即可。

1.煮鱼的时间根据鱼的大小而定,我这个是小鲻鱼,时间比较短,

2.如果有甜面酱,用甜面酱烧也很好。

菜谱链接;

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