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精选7道下饭菜这是我吃过最下饭的家常菜年牛开门

2020-10-29 21:12:59来源:励志吧0次阅读

精选7道下饭菜, 这是我吃过最下饭的家常菜, 年轻人的最爱

尖椒炒肥肠

备料:卤肥肠、线椒、小米椒、蒜片、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒

把卤肥肠切成小块,辣椒斜刀切片,蒜切片备用

1、锅中加入水烧开,加点料酒,下入肥肠煮上三分钟,煮好之后捞出控干水分

2、锅洗干净,下入少许底油烧热,下入蒜片爆香

3、再把肥肠下入锅中煸炒至微黄

4、往锅中加入蚝油、生抽、老抽翻炒入味,加入一勺水煮五分钟

5、煮过五分钟之后下入青辣椒、小米椒翻炒3分钟熟就可以,炒熟了以后加入鸡精、白糖翻炒一下就可以出锅了

尖椒炒腐竹

食材:腐竹 尖椒

做法

1.腐竹掰成段,用水浸泡变大。

2.冷锅倒油,爆香蒜粒,倒入尖椒翻炒

3.放入腐竹翻炒,调味OK!

酸豆角五花肉

原料:五花肉,酸豆角 ,小米椒两个,尖椒一个,葱姜蒜适当,料酒,酱油,白糖,鸡精,盐和油少量。

做法:

1.五花肉切小丁,小米椒和尖椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切片备用。

2.热锅下油,下五花肉炒至出油,下酱油,料酒,盐,翻炒均匀。

3.下小米椒,姜蒜,翻炒,倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟,放鸡精,白糖,翻炒均匀就可起锅,撒上葱花就好了。

青椒回锅肉

青尖椒切成块

2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒湿水后切段,豆豉适当备用

3、五花肉下锅加一勺料酒,烧开后上盖转小火煮七八分钟

4、煮好的五花肉盛出放凉,切成薄片

5、锅内加一点油,下五花肉小火煎至微黄色出油后,下姜、蒜、干辣椒炒出香味

6、再加入一勺豆瓣酱小火炒香出红油,放入豆豉炒一下,调入生抽、老抽翻炒上色,盛出备用

7、另起油锅加少量油,下青椒块翻炒至表皮起泡,用大火速度要快

8、再加入炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下,调入一点盐和鸡粉

小炒蒜香四季豆

材料:四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适当、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙。

做法:1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

2.热锅倒适当油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。

土豆烧肥肠

材料:肥肠、土豆;香料:姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、茴香、桂皮、香叶、八角、豆瓣

做法:

1、土豆切块用水浸泡沥干备用,香菜切段,干辣椒切段装盘。

2、肥肠用盐、料酒、花椒、姜焯一下沥干切菱形备用。

3、锅加油,五成热放入肥肠中火炒两分钟,加入豆瓣、料酒、姜蒜、干辣椒、花椒,在加入土豆翻炒,加点酱油炒1-3分钟,加入高汤淹过菜,加入香料大火煮15分钟即可。

4、出锅前加入味精、鸡精便可,再加上香菜就好了。

麻婆山药

材料:山药160克,红尖椒10克,猪肉末50克,姜片、蒜末少许,豆瓣酱15克,鸡粉少许,料酒4毫升,水淀粉、花椒油、食用油各适量

做法:1.将洗好的红尖椒切小段;去皮洗净的山药切滚刀块。

2.用油起锅,倒入猪肉末,炒至其转色;放入姜片、蒜末,炒香,加入适量豆瓣酱,炒匀。

3.倒入红尖椒,放入山药块,炒匀炒透。

4.淋上少量料酒,翻炒一会儿,注入适量清水,大火煮沸,淋上花椒油,加入鸡粉,拌匀,转中火煮至食材熟软。

5.最后用水淀粉勾芡,至材料入味即可。

本文相干词条概念解析:

肥肠

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食品的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适当的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于医治虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“9转肥肠”、“炸斑指”等。用猪大肠医治大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于医治直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

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