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五仁月饼怎么做?五仁月饼什么意思?[图]

2019-10-08 18:37:16来源:励志吧0次阅读

无五仁月饼很多人都听说过也都吃过,虽然有些人觉得五仁月饼是黑暗料理,但是也有不少人还是比较喜欢吃这种月饼的,其实五仁月饼是很传统的月饼,含有许多的营养的,并没有想象中那么可怕,五仁月饼是哪五仁呢?怎么制作五仁月饼呢?

1、五仁月饼的逆袭

五仁月饼差点被赶出月饼界,还能完成华丽丽地逆袭是有原因的,主要在于它本身营养价值高,馅料口感香脆。

2、五仁月饼的营养价值

五仁月饼中的五仁是指花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁和杏仁,都属于坚果,是营养价值很高的馅料,维生素、纤维、矿物质含量均高于其他馅料。例如,杏仁中含有维生素E,能有效地抗氧化;其所含不饱和脂肪酸有益于心脏健康;此外,杏仁中的微量营养元素十分丰富,例如,每100g杏仁中含有铁70mg,磷385mg,钙111mg。而花生仁含有维生素A、B、E、K等,它所含的卵磷脂有利于降低胆固醇,预防脂肪肝。瓜子仁、芝麻仁也都各有功效,核桃仁就更不用说了。

3、五仁月饼怎么做

馅料将五仁炒熟压碎,加少许白酒,再放入白砂糖和冰糖搅拌均匀,然后加入适量水、花生油和熟糯米粉,搅拌均匀,分成大小均匀的小块揉成团待用;面皮将转化糖浆倒入盆中,再加入少许色拉油搅拌均匀,然后再放入枧水,再拌匀;接着放入适量面粉和奶粉,和面成团,放入保鲜袋中保存1小时;1小时后取出,分成均匀的小块,揉成小面团后展平呈面皮;包馅馅料和面皮的质量比为3:1,将馅料放在面皮上,用面皮把馅料包起来成球状,把月饼球在面粉里滚上一圈放入月饼模具中压出形状和花来;烘烤在压好花的月饼上喷洒适量水,放进预热到200摄氏度的烤箱中烘烤五分钟,给月饼定型;取出月饼,给月饼表面分别刷上一层蛋黄液和蛋白液,再送入烤箱中烘烤15分钟,表面呈黄色后即可。

4、月饼的搭配

(1)月饼配红酒:红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素,可去除月饼的油腻。像火腿、卤肉等咸月饼,可以配轻涩的红酒来化油腻。如果咸月饼味带辛辣,配啤酒也不错。

(2)月饼配水果:月饼味甜,容易发腻。如果搭配酸味水果,比如橙子、柚子、奇异果、山楂等,不仅可以缓解油腻的感觉,也可以起到促进消化、解油腻的作用,是健康的食品搭配。但选择水果时要避开苹果、西瓜等含糖量很高的水果。因为月饼本身属于高糖食物,再摄入过多高糖水果,会极大增加身体负担。

(3)月饼配果醋饮料:醋中的醋酸可以调解血液的酸碱平衡,起到软化血管、降低血压、消食除积,预防动脉硬化等功效,它能调节胃液的酸度,不但健脾胃,还有助于消化,因此用来搭配月饼也不失为一种健康选择。

(4)月饼配花草茶:选择一些清新系列的花草茶,例如洋甘菊薄荷叶、柠檬草迷迭香等,在淡花香的调和作用下,既清淡又易入口,如此搭配略带果酸的水果月饼更显得清新。

(5)月饼配杂粮什锦粥:在五谷杂粮中含有丰富而全面的营养成分,不但含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素,还含有钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。在中秋期间,如果食用了过多高热量及高糖分的月饼,会导致胃部感觉不适,选择一碗热气腾腾的杂粮什锦粥,能给身体补充营养膳食纤维,消除胃中的油腻感,也可以起到一定的养胃作用。

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