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紫扁豆的功效与作用

2019-12-05 09:52:07来源:励志吧0次阅读

扁豆是比较好吃的美食,大家吃过紫扁豆吗,知道紫扁豆的功效与作用都有什么吗,看看文章是怎么介绍紫扁豆这款美食的呢,紫扁豆的口感还不错,并且可以抵抗肿瘤,消暑清热,解毒消肿,抗氧化,抑制癌症抗击癌症,功效不错哟。

紫扁豆的功效与作用

1、抵抗肿瘤

扁豆的营养价值比较丰富,扁豆衣里面含有丰富的B族维生素。除此以外,还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖,另外扁豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物质,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对人体细胞有着非特异性的伤害作用,因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。

2、消暑清热,解毒消肿

扁豆它是甘淡温和的健脾化湿使用药材,具有消暑清热,解毒消肿,健脾和巾,非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。

3、抗氧化、抑癌抗癌

扁豆中含有丰富的生物类黄酮,它具有很好的抗氧化作用,可预防癌和抗癌等多种功效。扁豆它是高钾低钠经的蔬菜,经常食用的话有利于保护心脑血管,调节血压。

紫扁豆的营养价值

扁豆,豆类一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯,而紫扁豆又是扁豆中的一种。下面妈网百科就为我们介绍一下紫扁豆的营养价值。

1、紫扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2、紫扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

3、紫扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

综上所述,紫扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,紫扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

紫扁豆的饮食禁忌

我们都知道,很多药物都有其禁忌,在服药前一定要避免药物的禁忌,才能避免药物所产生的不良反应,扁豆可以作为生活中的一种营养食品,而在中医角度里,扁豆也是一种药材。那么紫扁豆的饮食禁忌又有哪些呢?下面妈网百科为我们讲解一下。

首先要说的是扁豆的功效,最主要体现在健脾化湿,可以有效的治疗脾胃虚弱、便溏腹泻等症状;并且中年妇女经常食用扁豆,还能够缓解脾虚带下、体倦乏力等病症。并且,如果夏天食用的话,可以有效的祛除暑湿邪气,缓解暑热所带来的一系列症状,如头晕、呕吐等。

虽然扁豆的功效对人体健康是一剂良药,但是平时也需要注意,烹调的过程中一定要将扁豆煮熟,否则未煮熟的扁豆则会对健康不利,严重的可引起食物中毒。这是由于扁豆中含有一种天然有毒物质—皂苷,在未煮熟的情况下,食用后会使人出现恶心、呕吐、头疼、头晕等症状,需及时送医院医治。

因此,在烹调的过程中,需要采取加热处理,可以有效的去除这种有毒物质。专家建议,可以先把扁豆均匀加热至100度,再小火煮10分钟,也可在93度加热30到75分钟,或121度加热5到10分钟,均可有效破坏扁豆中的有毒物质—皂苷。

对于紫扁豆的功效与作用,文章介绍的非常清楚,并且这款美食的营养价值也是比较高的,可以不错我们人体需要的大量的营养成分,所以孩子们也是可以多吃这款美食的,对于孩子的身体成长也是比较好的,是老少皆宜的健康营养美食。

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